吴屯乡不少村落海拔在600米以上，由于山高水冷，鲤鱼适合在稻田里放养，它们喜食与水稻争肥的浮游生物、侵袭水稻的害虫，尤其是水稻落下的稻花，稻花鱼因而得名。
“稻田养鱼是条好路子，既省肥料又省农药，去年我家稻田里养出了750公斤稻花鱼，获利两三万元，今年我还要扩大养殖规模。”吴屯乡后乾村种养大户信心满满地说。后乾村仅200多户，如今家家户户都种稻养鱼，并制作鲤鱼干。
“过去五担稻谷才卖得1000元，现在卖一担就有同样的钱，精制加工出来的米还能卖到20元一公斤。”后乾村下派书记说。后乾人不断优化适合当地种植的水稻品种，生产出的高山优质米，供应不少酒店、饭庄，这种米醇香、自然、营养丰富，很受消费者喜欢。
据考证，武夷山（原崇安）建县后，历代县衙都选用“田鲤干”作为进献宫廷的贡品，并多次受到嘉奖。所以，这里的农民长期以来就有养稻花鱼的习惯，但原先只有少量招待亲朋好友。近年来，昔日靠山吃山的农民开始有计划地开发搞活这一特色产业，在梯田里推广稻田养鱼生态新模式。目前，吴屯乡稻田养鱼模式已辐射周边3个乡镇19个高山村，总面积达2万亩，农民年可增收300余万元。
捕鱼吃鱼还看风景
武夷稻花鱼干第一次在“9·8”投洽会和“旅博会”上亮相。鲤鱼只吃稻花和小虫、养鲤鱼的田不能施化肥打农药、鲤鱼干的制作要经过100多道工序……鲤鱼绿色环保的养殖方式和传统的秘制方法，吸引了参展商的眼球，精心准备的品尝样品一上展柜，就被分享一干二净。一连参加了好几场这样的盛会，让山旮旯里出来的农民着实开了眼界，于是，他们有了将武夷山鲤鱼干包装成高档旅游商品的想法。
农民们先是自发组织了类似于民间斗茶的稻花鱼制作评比活动。农民自己当评委，村委会还专门拿出资金作为优胜者的奖励。通过评比活动，村民们的制作技艺有了较大提升。
“每年清明前后，将鲤鱼苗放养到稻田里，小虫、稻花把这些鱼儿喂养得肥肥的。八、九月份，是吃鲜鱼的最好时节，每年的这个时候，村里都会涌进许多前来品尝鲜鱼的食客。”如今，许多人从稻花鱼里寻到农趣了，他们不仅仅吃鱼，还到稻田看风景。
