茶宴是武夷山新兴宴席，接待过数以万计的海内外嘉宾。制作武夷茶宴的人，一定是爱茶的人，因此一定有着爱茶人的胸怀。武夷茶宴利用现代烹饪技术制作，方法繁多，蒸熘爆炒焖炖等都能派上用场，或利用茶汁，或利用青叶、片叶生炸；研末烹汤，切叶混炒；或以茶为主料，或为配料，不一而足。茶宴选取的茶叶并不局限于武夷山特产的红茶和乌龙茶中精品的岩茶，也把绿茶纳入菜肴。这样，客人能根据脾胃的温凉调适，绿茶性惊，红茶火厚，乌龙茶不凉不火，各取所取。
茶宴中，“武夷茶面”，取茶青汁和面擀制。面色清绿，入口清香，柔韧绵软，味道极好。“肉桂飘香”一菜，选取武夷肉桂茶生叶，蘸面粉油炸，摆放在由山间小笋拼接制成的武夷竹筏上，筏首立一香菇为艄公，惟妙惟肖，整道菜均可食用。很有代表性的武夷山庄茶宴，共有什锦彩蝶、金炸石磷、正山锦鸡、上汤馄饨、凉拌茶面、碧螺生鱼、老枞烧排等18道，无一不茶，或飘散或藏着淡淡的茶香。
武夷山盛产岩茶，品质优异，独具“岩骨花香之胜”。武夷茶宴，就地取材，在名厨好手的不断探索与实践中选优汰劣，荟萃而成宴席之中最别致的一款。
所以品尝茶宴，切不可狼吞虎咽，应该也像品茶一样平心静气，细嚼慢咽才能品出其中滋味。岩茶浓郁悠远的香与五谷融合，茶宴过后你会感觉心灵、肠胃均受到了洗礼，武夷茶宴实在是心灵和身体的一次饕餮盛宴。
每每回味起武夷山的美食，最难忘的便是色香味俱全的茶宴。一道道特色茶菜如：茶苑飘香、肉桂河鱼、红茶汤圆、冰茶石磷、乌龙煎饼、水仙肉片等，都让人难以忘怀。
用茶和其他原料制成茶膳，主要是利用茶叶的特有清香调味除腻，通过茶中丰富的营养物质增加菜肴的营养价值和药用功效，加上茶现在又属于绿色无污染食品，更容易被广大消费者所接受。它还能去腻减肥、健脾胃助消化；预防心脑血管疾病和降低血压，保健益寿。