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武夷山,风景宜人,都市人群休闲好去处,武夷山是旅游好去处,武夷山多雾,被称为“山岚”的云雾终年都有。武夷山四季都可见到云海。武夷山云海,阴晴雾雨各具风姿。

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武夷肉桂

        武夷肉桂,亦称玉桂,由于它的香气滋味似桂皮香,俗称"肉桂"。据《崇安县新志》记载,清代便有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶,武夷岩茶的制作方法而成,为岩茶中的高香品种。它产于福建省著名的武夷山风景区,关于它的发现地有两个说法,一是慧苑的名枞,另一说在马振峰。本世纪40年代初该茶已是武夷山茶园栽种的十个品种之一。60年代后,种植面积逐年扩大,现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地。

      武夷肉桂,为无性系品种,茶树为大灌木型,树势半披张,梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上,分枝尚密,节距尚长(3至6厘米)。叶片水平着生,叶长6.6厘米至12厘米,长者达13.3厘米;叶宽2至4.7厘米,叶幅最宽者6厘米;叶色淡绿,但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅,叶肉厚质尚软,叶面内折,成瓦筒状,有大叶乌龙品种特征,叶缘略具波状,叶齿细浅,30对左右;叶脉细稳,7至8对左右,叶长椭圆形,叶尖钝,整株叶片差异大。育芽能力强,持嫩性尚好,抗寒性好。在武夷山这独天独地的生态环境中,每年4月中旬茶芽萌发,5月中旬开采岩茶,每年可采4次,而且夏秋茶产量尚高,全年亩产可达250公斤以上。

      采制工艺:肉桂是迟芽种,春梢长势旺,不易开面,宜分期分批适当嫩采,掌握中小开面采。不同地形、不同级别的新叶,应分别付制,采取不同的技术和措施。现今制作,仍沿用传统的手工做法,鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础,做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇,轻萎重摇,多摇少做,先轻后重,先少后多,先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。

      武夷肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光。干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈绿底红镶边,冲泡六七次仍有肉桂香。

      武夷肉桂,在国内外屡获殊荣,现出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区,现在已成为武夷岩茶中的主打品种。

 

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