从道光３年的一本密传手抄本开始，武夷清源茶饼流传于世。带着对泉州浓浓的故乡情，先辈们把武夷清源茶饼从武夷山清源洞传到了泉州，并在泉州落地生根。从此，武夷清源茶饼成为泉州人夏天消暑解毒的一种饮品，并越来越受消费者青睐。如今，武夷清源茶饼已是福建省老字号产品，并将申报“中华老字号”，为自己创立更好的品牌。
日前，记者在采访有关人士时获悉，为了让武夷清源茶饼源远流长，泉州市茶叶公司正在尝试着通过制度、产品、品牌形象及传播等多方面的创新，积极探索老字号的新路子。
新品不断上市，百年茶饼能否讨好消费市场？
手抄本秘方制出茶饼
据泉州市茶叶公司办公室张主任介绍，公元１８２３年（清道光３年）就有武夷清源茶饼的密传手抄本，当时的茶饼制作只是小批量生产。到了清朝光绪年间，在武夷山清源洞为僧的南安人郑青松得到此密传手抄本，并和徒弟倪志元（又名倪鸿贵）在武夷山开始制作茶饼。有一年，师徒两人回泉州省亲，郑青松见老母亲年事已高，在泉州孤独无依，就动员倪志元还俗，同时将外甥女庄密娟许配给倪志元。庄密娟留在泉州照顾郑青松的老母亲，师徒二人仍回武夷山清源洞制作茶饼馈赠亲友。“武夷清源山牌”武夷清源茶饼的功效便在泉州逐渐为人所赏识。
１９１４年郑青松在武夷山病逝，倪志元将制作茶饼的工艺传给其胞侄倪富生，工厂仍设在武夷山清源洞。１９２５年，倪志元偕妻庄密娟到武夷山，传授给她全套茶饼的制作工艺。第二年，茶饼制作工厂迁移到武夷山麓的赤石街。１９３０年倪志元在泉州市中山中路６７号创设了“倪鸿记”茶店，经营武夷清源茶饼。１９３２年，倪志元在泉州病逝，同年，其妻庄密娟将茶饼工场移至建瓯。
故乡情引来茶饼传承
带着对先人的敬仰和对泉州浓厚的故乡之情，倪志元传人———泉州民主爱国人士倪郑重先生继承了武夷山茶饼工场和泉州“倪鸿记”茶店。倪先生扩展各种销售渠道，武夷清源茶饼被传到漳州、厦门，并分别设立了代销点，同时又向东南亚、新加坡、印尼等华侨聚居地“进军”。武夷茶饼的年产量从４０００多斤增加到２万多斤。
１９５６年，“倪鸿记”茶店被并入泉州市糖业糕点公司茶叶总店。倪郑重先生将珍藏的武夷清源茶饼秘传手抄本献给国家。庄密娟也亲自到泉州市茶叶总店茶叶加工场，向部分职工传授制作工序，使得武夷清源茶饼在泉州得以传承。
清热解毒成夏季好饮品
张主任告诉记者，武夷清源茶饼的主要原料是武夷茶。茶饼中的茶叶占了２／３，中草药连同黏剂占１／３。其中中草药有４０余种，按照古法炮制。茶叶和中草药分别碾碎，搅匀后烘至足干，贮藏多年后亦不容易变质。
因为武夷清源茶饼以乌龙茶为主要原料，既可以当茶饮，又可以当药服。中草药如木香、藿香、砂仁、小茴等多属于芳香类药材，气味清香，有消暑退热等作用，很适合在炎热的夏天饮用。据说在“非典”时期，还曾出现抢购风潮，形成脱销状态。
如今，在以茶为日常饮品的泉州，人们对于武夷清源茶饼更有着特殊的情结，加上它上百年的历史传承，清热解毒的茶饼已经成为夏季里很好的饮品之一。
创新才能使老字号不“老”
经历了百年的演变，武夷清源茶饼在知名度越来越高的同时，也面临着老字号如何发展的问题。
“和源和堂等老字号品牌一样，武夷清源茶饼的厂房建在原来的城区中心，现在最大的问题是土地资源少而贵，很难扩大生产面积，宣传力度也很有限。”泉州市茶叶公司总经理张德陵告诉记者，曾有一些年轻人不了解茶饼，以为是一种饼，拿起来就要吃，结果闹了笑话，这说明武夷清源茶饼对年轻消费者来说，还是比较陌生的，没有吸引力，如何让产品继续生存下去，吸引更多的消费者，是经营者需要考虑的问题。
在这个问题上，经营者们想到了一条路子，那就是：创新，包括制度、产品、品牌形象及传播等多方面的创新。以前，武夷清源茶饼的品种单一，只是块状，包装也很简单，现在开发出了袋泡型茶饼、速融茶饼、茶饼汽水等多样化的产品，在市场上受到更多的欢迎。
目前，泉州市茶叶公司正积极为武夷清源茶饼申报“中华老字号”，希望借各方面力量，使老字号的品牌屹立不倒。