道教最早传入武夷山时，主要是神仙道。入宋以后随着丹道的发展而成为金丹派南宗的根据地。至元代发展为全真派南宗的源头，并在随后的岁月中对道教发展起了非常重大的影响。其中最重要的道人则为白玉蟾。

    白玉蟾，本姓葛，号海琼子。祖籍福建闽清。公元1194年（宋绍熙年间）生于琼州（今海南省琼山）。自小聪颖，笃志玄学，苦志修炼，参游各地，遍访名师。於惠州遇泥丸真人，授以金丹火候之法，成为一代名道。白玉蟾一生致力于传播丹道，广收门徒。主要活动地点是福建及江西。公元1216年，83岁的白玉蟾住持止止庵，进一步促进了武夷山道教的发展。白玉蟾不仅玄学玄学修养深厚，同时还擅长诗赋书画，富有生活情趣。喜欢喝酒，也喜欢茶。并因此做了好几道茶诗。

   《水调歌头?咏茶》
    二月一番雨，昨夜一声雷。旗枪争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫云堆。碾破香无限，飞起绿尘埃。
    汲新泉，烹活火，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。

   《茶歌》
   柳眼偷看梅花飞，百花头上东风吹；深壑春到不知时，霹雳一声惊晓枝。
   枝头未敢展枪旗，吐玉缀金先献奇；雀舌含春不解语，只有晓露晨烟知。
   带露和烟摘归去，蒸来细捣几千杵；捏作月团三百片，火候调匀文与武。
   碾边飞絮卷玉尘，磨下落珠散金缕；首山黄铜铸小铛，活火新泉自烹煮。
   蟹眼已没鱼眼浮，飕飕松声送风雨。定州红玉琢花瓮，瑞雪满瓯浮白乳。
   绿云入口生香风，满口兰芷香无穷。两腋飕飕毛窍通，洗净枯肠万事空。
   君不见孟谏议，送茶惊起卢仝睡。又不见白居易，馈茶唤醒禹锡醉。陆羽作茶经，曹晖作茶铭。文正范公对茶笑，纱帽笼头煎石铫。
   素虚见雨如丹砂，点作满盏菖蒲花。东坡深得煎水法，酒阑往往觅一呷。
   赵州梦里见南泉，爱结焚香瀹茗缘。吾侪烹茶有滋味，华池神水先调试。
   丹田一亩自栽培，金翁玉女採归来。天炉地鼎依时节，炼作黄芽烹白雪。
   味如甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴醒。身轻便欲登天衢，不知天上有茶无。

   这些诗，不仅可以使我们从中了解白玉蟾的为人处世风格，同时也可从中了解当时的茶俗，以及道教与茶的关系。白玉蟾作为道教新风的一代教主，其言行自然也对道徒产生极大影响。而他对茶的态度与爱好，同样也影响了武夷道教的好茶风尚，从另一个角度推动了武夷山茶业的发展。