椒盐蛇段：到武夷山旅游有条件的话可以品尝一下蛇的美味，因为武夷山的蛇多数是野生的。蛇的做法多是炖汤，这份椒盐蛇段做得相当不错，肉质鲜嫩，口味也很好。

    红眼睛鱼。到武夷山云窝景区天游峰旅游的游客，下山后都会慕名来到九曲溪的六曲观鱼。这里有一种鱼，俗称“红眼睛”：眼睛明亮，通体透红，白天，会浮出水面游憩。“红眼睛”不仅有着很高的观赏价值，还具有很好的食用价值，肉质细嫩，味道鲜美。这种鱼必须在没有污染的水质里才能存活，所以，绝对没有污染。红眼睛鱼的做法一般都是清蒸，保持它的鲜美。

　　熏鹅是武夷山的特色美食。制作工艺繁复讲究，熏鹅外观呈金黄色，油滋滑润，烟香扑鼻，皮滑肉脆，非常好吃。到了武夷山不妨让餐馆切一盘品尝一下。

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