野生菌自然是山区里的特色食品了。在武夷山的餐馆的冰柜里都会看到很多菌菇,不过,现在吃的人多了也不一定都是野生的,但是还是值得尝一下。菌菇的做法是多种菌菇合在一起清炒或煮汤,无需太多调料就很美味了。特别推荐‘番鸭红菇汤’,口味非常鲜美。这是当地特色菜,武夷山的红菇很有名的。
鳝鱼和泥鳅。武夷山有山有水,水质非常的清澈,所以水里游的都值得品尝。武夷山的鳝鱼和泥鳅不仅肉质肥,而且口味也好。鳝鱼和泥鳅加辣椒可以去腥味,也更美味。他们会在菜里加豆腐、芋头等,很好吃。山区的湿度比较大,武夷山的菜很多都加了辣椒,口味也偏咸,不吃辣的要事先告诉店家。
螺是我的最爱。武夷山的螺分大、小两种,我更喜欢小螺。这里的螺有什么好呢?肉质鲜肥、干净,没有土味。每餐必点。加点辣椒炒,真好吃。
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