石鳞武夷山的特产,石鳞又名石蛙、石鸡。石鸡肉质松软鲜嫩,营养价值很高。清炖石鳞清鲜味纯。
石耳也是武夷山的特产,石耳类似木耳,但它是生长在悬崖峭壁阴湿石缝中,比木耳的口感更好,清炒石耳是营养又美味的素食。吃够了荤菜一定要来一盘。
竹笋与笋干:春季的鲜笋非常嫩,‘酸菜炒笋’开胃、下酒。笋干是福建特产,以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取,香味浓郁。我们喜欢用肥肉煮笋干,因为笋干很吸油,美味而不油腻。
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