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王世襄最爱福建菜,曾捐资在武夷山建小学

        上月28日在京去世的榕籍文物专家、学者王世襄,其与福建的缘分可谓不浅。

  王世襄生前在生活·读书·新知三联书店出版过多部著作,三联书店的沈先生说,王世襄是福州人,他对福建非常有感情,“王先生写过一本《吃主儿》,里头写到福建菜,他一直对福建菜念念不忘,他最爱的是福建菜鸡汤汆海蚌,可惜在北京很难有机会吃到。”被称为当世“烹调圣手”的学者王世襄曾在《中国名菜谱福建风味》序言里称赞福建汤菜的考究时,说道:“从营养的观点出发,闽人始终把烹调和确保质鲜、味纯、滋补紧密联系在一起。通过精选各种主辅料加以调制,使不同原料的腥、膻、苦、涩等异味得以消除,保留下来的是汤味各具特色。”

  沈先生说,凡是福建人有困难,王世襄一定尽力帮助,1994年,王世襄认识了北大的老师王风,王风从福州到北京,他的琴不耐北方干燥,裂了。王世襄知道后热情地把自己的夫人古琴名家袁荃猷介绍给他,还帮他四处想办法修琴。王世襄对王风说:“你是从我的家乡福州来的,我觉得特别亲切。”

  2003年,王世襄获得“克劳斯亲王奖最高荣誉奖”,他获得此奖项的原因在于,他的创造性研究已经向世界证明:如果没有王世襄,一部分中国文化还会处在被埋没的状态。王世襄表示他获得的10万欧元奖金(约合百万元人民币)将全部捐赠给中国希望工程,用于建立一所“中荷友好小学”。经过考察,他最后把校址确定在朱熹故里武夷山。王世襄说:“能够在我的家乡福建建小学,我觉得非常高兴。”

  王世襄生前还致力于保护福州三宝脱胎漆器和福建的漆线雕,多次撰文呼吁保护它们,并为此做了大量工作。

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